食材本来の魅力を活かした革新的なメニュー構築
山手 讃は、横浜の山手駅から徒歩10分という立地で、仕入れ状況によって異なるメニューを楽しめるレストランとして、食材の品質と鮮度を最優先にした独自のアプローチを展開しています。イタリアンを中心に据えつつも、その日の仕入れ状況によって様々なジャンルレス料理を提供することにより、お客様に毎回異なる食体験と新しい味わいとの出会いを創出しています。
年間を通して固定されたラインアップに依存しない柔軟なメニュー構成により、その時の旬や品質の良い食材を仕入れることで変化する味わいにこだわり、お越しいただく度に新しい発見がある一期一会の美味しさをお届けする仕組みを確立しています。このシステムにより、何度訪れても飽きることのない継続的な驚きと満足感を提供し、食材の持つ本来の魅力を最大限に引き出した調理法で、質の高いお食事体験を実現しています。
厳選された酒類による洗練されたペアリング文化
山手 讃では、ワインからクラフトビールまで幅広いラインアップのお酒を取り揃えており、お料理とのペアリングを意識しながら気持ちの良いひと時をご堪能いただけるような環境を用意しています。世界各国の赤・白・ロゼ・泡などのワインを常時15種ほど取り揃え、ナチュールなどの個性豊かな一本も選びやすく、お料理との相性も抜群な品揃えを実現しています。
香りや苦味の異なる様々なバリエーションのクラフトビールも豊富に用意し、イタリアンをベースにしたジャンルレスな料理と絶妙なマリアージュを体験いただけるよう工夫されています。提供するお料理によってぴったりなお酒も変わってくるため、日々試行錯誤しながらベストなマッチングを楽しんでいただけるよう配慮し、グラスで気軽に楽しめるワインの種類が多く、お一人様でも気兼ねなくご利用いただける環境を整えています。
上質な空間設計による多彩なシーン対応
山手 讃の店内は、本牧通り沿いに佇む隠れ家的な立地を活かし、中心地から少し離れた静かな環境で、落ち着いた雰囲気にこだわり、お一人様でもデートでもリラックスしながら過ごせるような場所として設計されています。居心地の良さにこだわった家具と温かみを感じられる照明により、肩肘を張らずにゆったりと寛いでいただけるような空間をより際立たせ、心地よい時間を演出しています。
1階はカウンター席中心の落ち着いた空間、2階にはテーブル席のある環境を備えており、お一人様・カップル・グループと、さまざまなシーンでご利用可能な柔軟性を提供しています。大人数でのご利用にも対応できる場合もあるため、多様なニーズに応えられる空間設計となっており、お一人様でのご利用はもちろん、女子会やデートなど、様々なシーンでご利用いただけるような場所として、横浜で気軽にお立ち寄りやすいレストランを目指しています。
顧客中心の運営理念による継続的な価値提供
山手 讃は、代表者の野村 亮氏のもと、ランチ12:00〜14:00、ディナー17:00〜23:00の営業時間で、どの時間にお越しいただいてもゆったりと寛げるような心地良い時間を提供し、落ち着いた空間の中で、お食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、味と雰囲気の両方にこだわった運営を行っています。一人で気軽にお立ち寄りいただける場所として、肩の力を抜いてお食事を楽しみたい方にもぴったりで、カウンター席では店主との程良い距離感を保ちつつ、お料理やお酒に集中できる空間を用意しています。
日常の中にある静かな時間として、心地良いひと時の提供に励んでおり、お腹も心もどちらも満たしていただけるような、何度でも通いたくなる場所を目指しています。心もお腹も満たせるようなひと時の提供に努めることで、お客様に継続的な満足感と癒しの時間を提供し、横浜における質の高いダイニング体験を実現し、お腹も心も満たされるようなひと時をお届けしています。
