旬の食材が演出する昼夜二重奏の美食コース
神戸市のリストランテ ハナタニが展開するコース料理は、旬の素材を中心に据えて昼と夜それぞれに独自の魅力を持つ構成で提供されています。昼のコースは軽やかな味わいで仕上げ、夜のコースは深みのある風味を追求しており、季節の野菜と銘柄豚、花乃牛、京中熟成但馬牛などの選りすぐりの肉料理を組み合わせています。おまかせ料理のコース設定は、メインが銘柄豚で7,500円、花乃牛で9,150円、京中熟成但馬牛で14,000円（いずれも税込、9月より価格改定予定）となっており、お客様のご希望に応じた幅広い選択肢を用意しています。
中でも際立つのは小麦の香りを豊かに感じるパスタで、イタリア伝統の技法と日本人の感性が静かに響き合う特別な一品として位置づけられています。料理を楽しむ特別な時間を過ごすディナータイムと、日常に寄り添うランチタイムという異なる用途に対応し、旬の恵みを生かした野菜を味わうコースとして、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを実現しています。
20年の経験が結実した花谷シェフの料理哲学
代表シェフである花谷和宏は、この業界にはいって20年ほどの時間を経て、今更ながらやっと自分の感覚と向き合い愉しむことが出来てきたように感じる現在に至っています。開業してすぐの頃は理想のレストランや憧れの誰かを目指して「こうあらねば」と型をつくり必死になってきたものの、そんな鎧が剥がれてきた今では、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたと語っています。この変化こそが、シェフの生み出す独創的なコース料理の根底を支えています。
花谷シェフの成長過程は「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」ように表現され、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいという想いが込められています。このような自然体で成熟した料理人としての姿勢が、訪れるお客様に対する心を込めたおもてなしの源泉となり、リストランテ ハナタニの料理に深い魂を吹き込んでいます。
400本のワインが織り成すペアリングの芸術
リストランテ ハナタニが誇る400本以上のワインコレクションは、料理に合わせたペアリングにおいて食事との相性を綿密に考慮した提案を可能としています。グラスワインは各種1,300円から手軽にお楽しみいただけ、本格的なペアリング体験としてディナー8,800円、ランチ5,000円のペアリングワインをご提供しています。さらに、ディナー限定の少なめペアリング5,800円や、ノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）といった多様な選択肢により、あらゆるお客様のご要望にお応えしています。
これらの料理に寄り添う豊富なドリンクメニューは、単なる飲み物の域を超えて、イタリア料理の奥深さと多彩な表現を引き出すための重要な演出装置として機能しています。400本を超える充実したワインセレクションにより、食事全体の体験価値を劇的に向上させ、お客様に忘れることのできない美食体験をお届けすることを実現しています。
神戸三宮における食文化発信の中核拠点
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２の富士産業ビル1Fに店舗を構えるリストランテ ハナタニは、三宮駅から歩いて11分程の便利な立地に位置しています。営業時間は火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersの各種クレジットカードによるお支払いが可能です。同店では料理の提供にとどまらず、イタリア料理の奥深さを伝える情報を積極的に発信しており、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を幅広く伝える活動を展開しています。
同時に、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事を紹介し、さまざまなエピソードを交えながら味わいの背景にある物語や食の楽しさを発信する取り組みも行っています。このような総合的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸におけるイタリア料理文化の重要な発信拠点として機能し、地域全体の食文化レベル向上に寄与し続けています。
