素材の個性を引き出す職人のこだわりと革新的な調理技法
時折が提供する料理は、シェフ自らが市場へ足を運び、その日の食材を厳選することから始まります。伝統的なフランス料理の技法をベースにしながら、革新的な調理法や食材の組み合わせ、斬新な盛り付けを取り入れた創作フレンチとして提供され、素材の持ち味を最大限に引き出しています。火入れの加減や香りの重ね方、ソースのバランスまで徹底的にこだわることで、五感で味わえる料理を追求し、ここでしか出会えない味わいを実現しています。
佐賀牛をはじめとする地元食材を使用した料理は、口の中でとろけるような柔らかさとジューシーで深いコクを味わえるのが特徴です。料理の一皿一皿に心を込め、その日、その時にしか生まれない特別な味わいをお届けする時折では、素材の状態や気温までもが僅かに異なることで生まれる一期一会の出会いを大切にしています。旬の素材を活かしたお料理や味わいの変化を引き立てるペアリングを提案し、同じ料理でも日によって表情を変えるフレンチの魅力を体現しています。
昼夜を通じて楽しめる多様なスタイルと柔軟な営業形態
佐賀駅から徒歩圏内に位置する時折は、昼夜営業しているため、ランチやカフェ、ディナー、バーとして様々な用途でご利用いただけます。ランチタイムには、シェフが厳選した旬の食材で作るコースやデザートを低価格で提供しており、本格的な料理を気軽に楽しめると人気です。昼のみ推奨界隈に位置しているため、ランチタイムでも美味しいワインを気兼ねなく楽しめる環境が整っており、料理に合うワインをグラスで提供しています。
完全予約制のディナーコースでは、佐賀牛や鴨、豚をメインとした贅沢なコース料理をリーズナブルに提供し、シェフが腕を振るう本格フレンチイノベーティブや当店オリジナルの創作料理をご堪能いただけます。各地から仕入れているこだわりのワインとのマリアージュは格別で、誕生日やデートなど特別な夜にふさわしい美食体験をお届けしています。カウンター席もあり、お一人様でも仕事帰りに至福のひとときを過ごせます。
心地よさと特別感を演出する古民家ならではの空間設計
古民家を改装した店内は、木材を中心とした温かみのある家具とスタイリッシュな内装が調和する落ち着いた雰囲気が魅力です。高い吹き抜け屋根が開放感を演出し、広々とした店内では穏やかな時間が流れ、ゆったりと会話を楽しめる環境を提供しています。不定休のため訪れる度に特別感を味わえ、大人の隠れ家として佐賀にて運営されており、お一人様でも気兼ねなくお過ごしいただけます。
料理だけでなく、空間や照明、香り、サービスの細部にまでこだわり、五感で満たされる時間をお届けする時折では、アート性の高い料理が写真映えも抜群です。女子会などワンランク上の特別なひとときを過ごしたい方に最適であり、料理との相性の良いワインをはじめとしたアルコールのほか、コーヒーもご用意しており、気分に合わせてご注文いただけます。
一期一会の精神で紡ぐ地域に根ざしたおもてなし
時折では、日々の出会いやその日の食材やワインとの一期一会を大切にし、その時期にしか出回らない旬の素材を活かしたお料理や味わいの変化を引き立てるペアリングを提案しています。細やかな感性を宿し、味覚だけでなく香りや余韻まで楽しめる構成を意識することで、その瞬間にしか感じられない美味しさを実現し、一度きりの出会いを大切に、心に残る体験を提供しています。
地域のお客様に愛されるレストランでありたいと考える時折は、佐賀県内の食材を使用するほか、フレンチイノベーティブの技術を駆使した料理を提供しています。お客様に心から笑顔になっていただけるよう、心のこもった料理と隠れ家のように落ち着いた雰囲気の空間で温かくおもてなしし、訪れる方に楽しく充実したひとときをご堪能いただけるよう心を込めています。比較的リーズナブルな価格ながらも本格的な味わいで、地元の方を中心に多くの方にお楽しみいただいています。
